Vad ska man se upp med?
Gräddningstiden beror på flera faktorer. Aprikosernas saftighet, ugnens effekt och den totala mängden sylt som ska tillagas spelar stor roll. Räkna därför med längre gräddningstid för större satser.
När sylten börjar koka mer intensivt kan du sänka temperaturen till cirka 180 °C. Rör samtidigt om oftare så att den tjocknar jämnt.
Valet av behållare är också viktigt. Höga kanter förhindrar att sylten kokar över under gräddningen, vilket gör arbetet mycket enklare.
Hur får man ännu tjockare sylt?
