Koka upp.
Sänk värmen och låt soppan sjuda försiktigt i 25–30 minuter.
Grönsakerna ska bli mjuka men fortfarande behålla sin form.
5. Smaka av och avsluta
Ta bort eventuell parmesanbit.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Strö över rikligt med färsk persilja precis före servering för maximal fräschör.
Serveringstips
Servera gärna med:
- Rostat lantbröd
- Vitlöksgnuggade bruschettaskivor
- En klick crème fraîche
- Lite riven parmesan
Det gör måltiden ännu mer komplett och smakrik.
