– 2,5 dl vetemjöl
– 5 dl kärnmjölk
– 1/2 tsk bakpulver
– Salt och peppar efter smak
– Smör eller olja till stekning
Instruktioner:
1. Börja med att pressa ur så mycket vätska som möjligt från den rivna potatisen. Du kan göra detta genom att lägga den i en ren kökshandduk och krama hårt. Ju torrare potatisen är, desto krispigare blir din Boxty.
2. Blanda den rivna potatisen med potatismoset i en stor skål. Tillsätt salt och peppar.
3. Sikta mjöl och bakpulver och rör sedan ner detta i potatisblandningen.
4. Tillsätt gradvis kärnmjölken till potatisblandningen tills du har en tjock, men flytande smet.
5. Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt en klick smör eller en skvätt olja.
6. Häll i en slev smet för varje pannkaka och platta ut den med baksidan av din slev till ungefär 0,6 cm tjocklek.
7. Stek varje Boxty i cirka 3 till 4 minuter på varje sida, eller tills de är vackert gyllenbruna.
