Denna sydstatsrätt med fyra ingredienser, jordgubbssoppa, är den typen av rätt som dyker upp på en kyrklig knytkalas och försvinner nästan pinsamt snabbt. Den bygger på en klassisk sydstatsrätt som kallas “dump cobbler”: en smörig självjäsande mjölsmet som gräddas upp till en gyllenbrun, mör skorpa runt en ljus, syltad fruktfyllning. Min moster har gjort versioner av detta sedan 1980-talet, då snabba desserter var en stapelvara på vardagskvällar. Den är perfekt när du behöver något varmt, tröstande och publikvänligt nästan utan ansträngning – och ja, folk skrapar verkligen rent rätten.
Servera denna skomakare varm, direkt från glasgrytan, med vaniljglass eller lätt sötad vispgrädde som kontrast till de syrliga jordgubbarna. För en enklare avslutning på en knytkalas ser ett lätt strössel florsocker precis före servering snyggt ut och smälter in i skorpan. Kaffe eller varmt te balanserar sötman fint, och om du serverar en större portion passar detta bra efter en enkel stekt kyckling eller grillmåltid där du redan har ugnen igång.
Southern 4-ingrediens jordgubbspaj
Portioner: 8
Ingredienser
1/2 dl (1 paj/113 g) osaltat smör
1 dl (120 g) självjäsande mjöl
