Ska man tvätta det innan man lagar mat? Många gör det fortfarande – men det kanske inte är den bästa idén
En vanlig fråga i köket är: Ska man tvätta finhackat rött kött innan man lagar mat? Många tror att det gör det renare eller säkrare, men riktlinjer för livsmedelssäkerhet säger i allmänhet att det inte är nödvändigt.
Varför inte?
1. Det kan öka risken för korskontaminering
Att skölja rått kött under vatten kan lämna små droppar på diskbänken, bänkskivan eller andra köksredskap. Dessa föroreningar kan också överföras till områden som senare kommer i kontakt med andra livsmedel.
2. Enbart vatten tar inte bort mikroorganismer
Att skölja – även med varmare vatten – ersätter inte korrekt värmebehandling. Den viktigaste delen av säker matlagning är fortfarande noggrann stekning eller tillagning.
3. Det kan också påverka konsistensen
Köttet kan vara för fuktigt, vilket kan göra det svårt att bryna det fint under stekning, och det kan också förändra smaken eller konsistensen.
Hur hanterar man det säkert?
Resten av receptet finns på nästa sida.
