I en stor skål blandas mjölet med en nypa salt och peppar.
Äggen tillsätts ett i taget och vispas noggrant så att smeten blir jämn.
Grädden hälls i lite i taget medan man fortsätter vispa tills blandningen blir slät och krämig.
Detta blir basen som håller ihop hela flanet under gräddningen.
Montering av flanet
En ugnsform smörjs lätt med olja för att förhindra att rätten fastnar.
De stekta zucchiniskivorna fördelas jämnt i botten av formen.
Därefter sprids skinktärningarna över zucchinin.
Mozzarellan fördelas jämnt så att den smälter och binder samman ingredienserna.
Till sist hälls ägg- och gräddblandningen över allt så att det täcks helt.
Tillagning i ugn
Ugnen förvärms till 180 grader för jämn och fin gräddning.
Flanet gräddas i cirka 30 till 35 minuter tills ytan blivit lätt gyllene.
Konsistensen ska vara fast i mitten men fortfarande mjuk och saftig.
Under gräddningen smälter osten och binder ihop alla smaker.
Vila och servering
När rätten är klar tas den ut och får vila några minuter innan servering.
Detta gör att den sätter sig och blir lättare att skära i fina bitar.
Flanet kan serveras varmt, ljummet eller kallt beroende på tillfälle.
Det passar särskilt bra med en fräsch sallad vid sidan.
