1. Blanda degen
Blanda mjöl, salt och socker i en stor bunke.
Lös upp jästen i lite av det ljumma vattnet.
Häll ner jästblandningen i mjölet.
Tillsätt resten av vattnet gradvis.
Arbeta degen i cirka 10 minuter tills den blir smidig, elastisk och släpper från bunkens kanter.
2. Första jäsningen
Täck bunken med en ren kökshandduk.
Låt jäsa på en varm plats i cirka 1,5 timme, eller tills degen fördubblats i storlek.
Det är här smakerna utvecklas och brödet får sin karaktär.
3. Forma limporna
Tryck försiktigt ur luften ur degen.
Dela den i 3–4 lika stora delar.
Forma avlånga rustika limpor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Placera dem gärna nära varandra för den klassiska lantbrödsformen.
