Rösti / Pommes Darphin – krispig potatiskaka i panna med gyllene yta och mjuk insida
En klassisk fransk-bistroinspirerad rätt som förvandlar enkla potatisar till något magiskt
Krispig på utsidan, mjuk och saftig på insidan
En rätt som doftar hemlagat, värme och enkel elegans
Perfekt som tillbehör, brunchrätt eller en lätt middag med sallad
Det finns något djupt tröstande med potatis
En enkel råvara som kan bli något så lyxigt med rätt teknik
Den här rätten handlar inte om komplicerade ingredienser
utan om tålamod, värme och känslan av en perfekt stekyta
När potatisen långsamt blir gyllene i pannan
och köket fylls av doften av smör och stekt potatis
Ingredienser
4 stora potatisar (ca 1 kg, typ Bintje)
Smör, ankfett eller gåsfett (valfritt men ger bäst smak)
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
2 metallringar (ca 2 cm höga)
Rivjärn eller mandolin
Stekpanna
Steg 1 – förbered potatisen
Skala potatisen noggrant
Riv den sedan fint med mandolin eller rivjärn
Låt potatisen vara orörd efter rivning
Skölj inte bort stärkelsen
Det är den som gör att rätten håller ihop och blir krispig
