– 1 tsk torkad basilika
– 1/2 tsk torkad oregano
– 1/4 tsk krossade röda chiliflingor (valfritt, för lite hetta)
– 2 burkar (4,5 ounce styck) rostade tärnade tomater
– 4 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong
– 1 matsked tomatpuré
– 1 tsk socker (hjälper till att balansera syran)
– Salt och nymalen svartpeppar efter smak
– 1/2 kopp vispgrädde eller helmjölk
– Färska basilikablad för garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Börja med att värma olivoljan i en stor soppgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och koka tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Rör i vitlök, torkad basilika, oregano och röda chiliflingor om du använder dem. Koka tills det doftar, ungefär 1 minut, och se till att vitlöken inte bryns.
3. Häll i de rostade tärnade tomaterna med deras saft och tillsätt grönsaks- eller kycklingbuljongen. Rör i tomatpurén och sockret och blanda ordentligt.
4. Koka upp soppan, sänk sedan värmen och låt den sjuda utan lock i cirka 20 minuter. Smakerna kommer att fördjupas och blandas fint under denna tid.
5. Använd en stavmixer för att puréera soppan i grytan tills den är slät. Alternativt kan du puréera soppan i omgångar med en köksmixer. Var bara försiktig med den varma vätskan.
