Recept på zucchinimoln: Lätt och perfekt för en aptitretare

Ingredienser för 12-15 moln (4-6 portioner)

2 medelstora zucchini (cirka 400 g)
2 äggvitor (eller 1 helt ägg för en mindre luftig konsistens)
50 g T55-mjöl (eller kikärtsmjöl för en glutenfri version)
30 g riven parmesanost (eller riven Emmentalost)
1 vitlöksklyfta (finhackad eller krossad)
1 matsked hackad färsk persilja (eller gräslök)
1 tesked fint salt
Nymalen svartpeppar, efter smak
Valfritt: 1 nypa Espelettepeppar eller paprika för att krydda upp
Valfritt: 1 matsked crème fraîche för en krämigare konsistens
För matlagning:
- Olivolja (för att smörja formarna)
Servering (valfritt):
- Yoghurtsås (naturell yoghurt, citron, örter)
- Tomatsås eller pesto till tillbehör