Recept: Hälsosam grönsakssoppa

Ingredienser:
2 medelstora morötter

2 medelstora zucchini

2 medelstora potatisar

1 lök

1 kopp gröna ärtor (färska eller frysta)

1 röd paprika (valfritt för extra smak och färg)

1-2 vitlöksklyftor, hackade

1 msk olivolja eller annan matolja

1 tsk torkade örter (som timjan eller oregano)

Salt och peppar efter smak

4-6 koppar grönsaksbuljong eller vatten

Färsk persilja eller koriander för garnering

Instruktioner:
Förbered grönsakerna:

Skala och hacka morötterna, zucchinin och potatisen i bitar.

Hack löken och den röda paprikan (om du använder den).

Stekt lök och vitlök:

Värm olivoljan på medelvärme i en stor kastrull.

Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig.

Tillsätt den hackade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott.

Tillsätt grönsakerna: