Nötfärs Lo Mein: Bättre än att ta med på 30 minuter
Till såsen:
⅓ dl sojasås med låg natriumhalt (eller tamari för glutenfri)
2 msk ostronsås (eller hoisinsås för en annan smak)
1 msk mörk sojasås (valfritt, för färg; naturell fungerar)
1 msk farinsocker
1 tsk sesamolja
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk färskriven ingefära (eller ½ tsk malen)
½ tsk rödpepparflingor (valfritt, för hetta)
¼ dl nötbuljong eller vatten (för tunn sås)
Till Lo Mein:
225 g lo mein-nudlar (eller spaghetti, linguine eller andra långa nudlar)
450 g nötfärs
1 liten lök, tunt skivad
2 dl strimlad kål (eller coleslaw-mix)
1 morot, strimlad eller skivad
1 paprika, tunt skivad
3 salladslökar, hackade (vita och gröna delar separerade)
2 msk vegetabilisk olja, uppdelad
Till garnering:
Sesamfrön
Extra salladslök
Sriracha- eller chiliolja (för de som älskar hetta)
Metoden: Snabbare än servering
Steg 1: Gör såsen
I en liten skål, vispa ihop:
Sojasås
Ostronsås
Mörk sojasås (om du använder)
Burnt socker
Sesamolja
Hackad vitlök
Riven ingefära
Rödpepparflingor
Nötkött
Ställ åt sidan.
Steg 2: Koka nudlarna
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen tills de är al dente. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten för att stoppa kokningen. Blanda med en liten skvätt sesamolja för att förhindra att de fastnar. Ställ åt sidan.
Steg 3: Bryn nötfärsen
Medan nudlarna kokar, värm 1 matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt nötfärsen och stek, bryt den i smulor, tills den är brynt och genomstekt, 5-7 minuter. Använd en hålslev för att lägga över köttfärsen på en tallrik och lämna eventuellt smält fett kvar i pannan.
Steg 4: Woka grönsakerna
Tillsätt tillbaka 1 matsked olja i samma stekpanna. Tillsätt löken och stek i 2 minuter. Tillsätt kål, morot, paprika och den vita delen av salladslöken. Woka i 3-4 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Steg 5: Blanda allt
Lägg tillbaka den kokta nötfärsen i stekpannan.
Tillsätt de kokta nudlarna.
Häll såsen över allt.
Vänd kraftigt med en tång eller två spatlar tills allt är jämnt täckt och genomvärmt, 2-3 minuter.
Steg 6: Garnera och servera
Lägg över på ett serveringsfat eller individuella skålar. Garnera med salladslök och sesamfrön. Servera omedelbart med sriracha- eller chiliolja vid sidan av.
För de fullständiga tillagningsstegen, gå till nästa sida eller använd Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
Proffstips för perfekt Lo Mein
1. Nudelvalet är viktigt
Lo mein-nudlar är perfekta, men spaghetti, linguine eller till och med fettuccine fungerar utmärkt. Överkoka dem bara inte – de kommer att tillagas lite mer i såsen.
2. Förbered allt först
Wok går snabbt. Se till att alla ingredienser är förberedda och inom räckhåll innan du börjar tillaga.
3. Hög värme är din vän
En het wok eller stekpanna skapar den där lätt rökiga "wok hei"-smaken som gör hämtmat så god. Var inte blyg för värmen.
4. Överfyll inte pannan
Om din stekpanna är för full, ångkoka grönsakerna istället för att woka. Använd den största grytan du har.
5. Smaka av och justera
Sojasåsmärken varierar i salthalt. Smaka av innan servering och justera med mer soja-, socker- eller sesamolja efter behov.
6. Gör den till
Om du vill ha extra sås, dubbla såsingredienserna. Nudlarna kommer att absorbera den direkt.
