Oumbärliga variationer
Kyckling Lo Mein:
Byt ut nötfärsen mot 450 g tunt skivad kycklingbröst. Stek tills den inte längre är rosa, fortsätt sedan.
Fläsk Lo Mein:
Använd fläskfärs istället för nötfärs. Tillsätt en nypa femkryddspulver för en autentisk smak.
Räk Lo Mein:
Tillsätt 120 g skalade räkor under de sista 2 minuterna av grönsakskokningen. Stek tills de är rosa och flagnande.
Vegetarisk Lo Mein:
Uteslut köttet. Dubbla mängden grönsaker – broccoli, sockerärtor, svamp, bok choy fungerar alla utmärkt.
Wokad Szechuan Lo Mein:
Tillsätt 1 matsked chili-vitlökssås eller doubanjiang i såsen. Toppa med krossade jordnötter.
Jordnöts Lo Mein:
Tillsätt 2 matskedar jordnötssmör i såsen. Garnera med hackade jordnötter och koriander.
Glutenfritt:
Använd glutenfria nudlar och tamari istället för sojasås. Se till att ostronsåsen är glutenfri (eller använd hoisinsås).
Grönsaksidéer (Mixa och matcha)
Broccoli – Små buketter, blancheras först
Snöärtor eller sockerärtor – Ger krispighet och sötma
Champinjoner – Shiitake, cremini eller champinjoner
Biskott – Tillsätt i slutet för krispighet
Bok choy – Skiva och lägg till med andra grönsaker
Babymajs – konserverad, avrunnen och skivad
Vattenkastanjer – För texturkontrast
Förvaring och uppvärmning
Kylskåp:
Förvara i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Nudlarna kommer att absorbera såsen och mjukna något.
Uppvärmning:
Stegpanna (bästa metoden): Värm upp på medelhög värme med en skvätt vatten eller sojasås för att fräscha upp.
Mikrovågsugn: Individuella portioner, 1-2 minuter, rör om halvvägs.
Tillsätt extra sås om nudlarna verkar torra.
Ej frysvänlig: Nudlarna blir mosiga när de tinas.
Dina Lo Mein-frågor, obesvarade
Kan jag använda andra nudlar?
Absolut! Spaghetti, linguine, fettuccine, udon eller till och med ramennudlar (utan kryddpåse) fungerar alla.
Mina nudlar blev mosiga. Vad gick fel?
Överkokta nudlar eller för mycket sås. Koka nudlarna al dente – de mjuknar mer i såsen.
Kan jag göra detta lågkolhydratsfritt?
Använd spiraliserad zucchini eller kål istället för nudlar. Rör om kort i slutet.
Är ostronsås nödvändig?
Det ger djup, men du kan ersätta med hoisinsås, mer sojasås eller en skvätt fisksås.
Kan jag dubbla detta recept?
Ja, men tillaga i omgångar för att undvika att grytan blir för full.
Hur får jag den där "takeaway"-smaken?
Hög värme, sesamolja och lite socker i såsen hjälper alla till att återskapa restaurangsmaken.
