Krämig San Sebastián-cheesecake – bränd topp, silkeslen insida och ren njutning

adminon

Krämig San Sebastián-cheesecake – bränd topp, silkeslen insida och ren njutning

Det finns desserter som inte behöver presentation.
Den här cheesecake från San Sebastián är en av dem.
Den ser enkel ut, men när du skär igenom den möts du av en mjuk, nästan smältande krämighet som känns som ren lyx.
Den mörka, lätt brända ytan ger en karamelliserad ton som balanserar perfekt mot den lena ostkrämen.
Det är en dessert som passar lika bra till en fin middag som till en lugn stund hemma med kaffe eller bär.
Och det bästa är att den inte försöker vara perfekt – just det gör den oemotståndlig.

Ingredienser

4 ägg
250 ml vispgrädde
500 g färskost
200 g socker
1 matsked vetemjöl

Förberedelse – krämig bas med enkel teknik

Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme).
Placera gallret långt ner i ugnen för jämn gräddning.

I en stor skål blandas färskost och socker.
Vispa tills smeten blir mjuk, jämn och lätt fluffig.
Det ska kännas lent och utan klumpar, nästan som en kräm.

Tillsätt äggen ett i taget.
Vispa försiktigt mellan varje ägg så att smeten behåller sin silkeslena konsistens.

Häll i vispgrädden och blanda tills allt är väl kombinerat.
Smeten blir nu rik, len och ganska flytande – precis som den ska vara.

Sikta i mjölet och rör försiktigt tills det precis har blandats in.
Överarbeta inte smeten, den ska vara mjuk och luftig.

Förbered form – den rustika känslan:

Nästa »»