Kockens krämigaste potatismos
Hemligheten bakom riktigt krämig potatismos är inte mjölk – det är vispgrädde och smör som värms upp innan man ens rör vid potatisen. Denna enkla ersättning är det som skiljer god potatismos från den sort som folk ber om. Rik, silkeslen och djupt smakrik, dessa är klara på ungefär trettio minuter och passar till nästan vad som helst.
Varför du kommer att älska detta
Silkeslen, inte fluffig — Vispad grädde berikar snarare än tunnas ut, vilket ger dig den lena, restaurangliknande konsistensen som mjölk helt enkelt inte kan leverera
Värms upp vackert — Till skillnad från mjölkbaserat potatismos som blir segt nästa dag, kommer dessa tillbaka nästan exakt som de var med bara en skvätt grädde och lite omrörning
Djup smörig smak — Inga genvägar, bara god potatis, riktigt smör och varm grädde som gör exakt vad de ska göra
Enkel teknik, stor utdelning — En potatisstöt och varma mejeriprodukter är de enda "knepen", och inget av dem är svårt
Oändligt mångsidig — Servera med rostad kyckling, nötkött, lax eller något annat värt ett ordentligt tillbehör
Om ingredienserna
Jag använder Yukon Gold-potatis. De har en naturlig smörig smak som Russets inte har, och i det här receptet är kvalitet nyckeln — du bygger vidare på den, inte skapar den från grunden. Russets ger fluffigare och torrare resultat, vilket är okej och vissa föredrar det, men för den silkeslena versionen är Yukon-smör rätt val.
Vitlöken är valfri, och jag vill vara tydlig med att valfri betyder valfri här. Ibland tillsätter jag två klyftor grädde när det värms upp och fiskar sedan upp dem innan jag häller i. Ibland glömmer jag bort det och mosar dem direkt, vilket ger en mer uttalad vitlökssmak som fungerar riktigt bra med nötkött. När jag serverar dessa med kyckling brukar jag utelämna vitlöken helt och hållet. Potatisen har mycket att erbjuda.
Muskotnöt – Samma som vitlöken. Valfri, men värd att prova minst en gång. Du vill inte smaka muskotnöten. Du vill smaka något som får dig att tro att potatisen är bättre än den borde vara, och du kommer inte att kunna sätta fingret på varför. Det är muskotnöten.
Köp det goda smöret. Tyvärr, jag vet att det är dyrt, och jag säger det inte lättvindigt. Europeiskt smör med högre fetthalt gör en märkbar skillnad i just det här receptet. Detta är en av fyra eller fem saker jag gör där jag tycker att det faktiskt gör tillräckligt med skillnad för att motivera priset. Detta är en av dem. Kockens krämigaste potatismos
Ingredienser:
