Japansk bomullscheesecake
Lätt som luft, fluffig som ett moln och milt söt – japansk bomullscheesecake är en drömlik dessert med perfekt balans mellan krämighet och spänst. Det är en vacker korsning mellan en klassisk cheesecake och sockerkaka, pudrad med florsocker för en elegant finish.
Ingredienser:
– 250 g mjuk färskost
– 50 g osaltat smör
– 100 ml mjölk
– 6 stora ägg, separerade
– 1 msk citronsaft
– 70 g kakmjöl (eller vetemjöl siktat väl)
– 30 g majsstärkelse
– 140 g strösocker
– 1/4 tsk vinsten eller en nypa salt
– Florsocker att pudra
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 160 °C. Klä botten och sidorna av en rund kakform (20 cm) med bakplåtspapper. Linda in utsidan med folie för att förhindra att vatten sipprar in under vattenbadet. 2. Smält färskost, smör och mjölk i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (dubbelkokare) och vispa tills det är slätt. Ta bort från värmen och låt svalna något.
3. Tillsätt äggulor, citronsaft, siktat mjöl och majsstärkelse till färskostblandningen. Vispa tills det är slätt och väl blandat.
