Steg 1: Förbered frukten
Tvätta aprikoserna noggrant. Skär dem på mitten och ta bort kärnorna. Skalning är valfritt – att behålla skalet ger färg och fiber. Hacka aprikoserna i små, jämna bitar.
Steg 2: Macerera
Blanda de hackade aprikoserna, sockret och citronsaften i en tjockbottnad kastrull. Rör om väl och låt blandningen stå i rumstemperatur i 30 minuter. Detta gör att sockret kan dra ut fruktens naturliga safter och bilda en sirap.
Steg 3: Sjud
Ställ kastrullen på medel-låg värme. Låt sjuda försiktigt och sänk sedan värmen till låg. Koka i 30–50 minuter och rör om då och då för att förhindra att den bränns vid. Marmeladen kommer att tjockna och utveckla en glansig glans.
Tips: För en slätare sylt, mosa frukten lätt med en potatisstötare halvvägs genom tillagningen.
Steg 4: Tallrikstestet
