förvärmer ugnen till 190°C. Smörj lätt in en medelstor keramisk bakform (ca 23 x 23 cm eller liknande) för att förhindra att potatisen fastnar och för att ge dem lite extra smak.Tvätta, skala (om så vill) och skär potatisen i tunna skivor, cirka 3 mm tjocka. Försök hålla skivorna raka så att de gräddas i samma hastighet. Sprid potatisskivorna jämnt i den förberedda keramiska ugnsformen, och separera dem lite med fingrarna så att grädden kan flöda mellan lagren.I en medelstor skål eller en stor måttkopp, visp ihop vispgrädden, 1,75 dl riven parmesanost, timjan, muskot, salt, svartpeppar och vitlök (om du använder). Smaka på blandningen och tillsätt en nypa salt eller peppar om det behövs.Håll formen på plats med ena handen och häll långsamt gräddblandningen jämnt över de råa potatisarna. Se till att täcka så många skivor som möjligt. Det är en bra idé att låta grädden droppa mellan lagren – det är där all smak och mjukhet kommer in.
Skaka försiktigt pannan eller knacka den några gånger mot köksbänken för att fördela grädden jämnt mellan potatisskivorna. Strö de återstående 60 ml parmesanosten jämnt över toppen för en fin gyllenbrun skorpa.
Täck bakformen löst med folie (täck lätt så att osten inte fastnar) och grädda i 35–40 minuter tills potatisen börjar mjukna när du sticker med gaffeln.
Ta bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 20–25 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och bubblar och potatisarna är mycket möra när de testas med kniv eller gaffel. Om toppen blir brun för snabbt kan du enkelt sätta tillbaka folien.
Låt potatisen vila i 10–15 minuter innan servering. Detta hjälper den krämiga såsen att tjockna lite och gör det lättare att ta ut fina portioner. Servera varmt direkt från keramikbollen och ringla lite av denna rika, ostiga grädde över varje portion.
Variationer och tips
För de kräsna, utelämna timjan och muskot och krydda grädden med salt, peppar och lite vitlökspulver eller lökpulver för en mildare och mer bekant smak. Om din familj vill ha lite mer ost, tillsätt en näve riven mozzarella, cheddar eller Gruyère och parmesan för ett mjukare och mer barnvänligt resultat. Du kan göra smaken lättare genom att byta ut halva vispgrädden mot helmjölk, men såsen blir lite tunnare. För extra protein och fyllning, lägg tunna skivor skinka eller tillagad bacon mellan potatisklyftorna innan du häller gräddblandningen över dem. Om du behöver göra detta i förväg, montera formen för bakning, täck den ordentligt och ställ den i kylen i upp till 24 timmar. Låt den stå på köksbänken i 20–30 minuter medan ugnen förvärms, baka sedan enligt instruktionerna och tillsätt 5–10 minuter om det behövs. Du kan också lägga ett lager mycket tunt skivad lök på potatisen för lite sötma, men tänk på att vissa barn kanske gillar den utan. Slutligen, om någon i ditt hushåll inte gillar stark parmesanost.
För lite smak, använd en blandning av halvparten parmesanost och hälften mildare ost för att hålla alla vid bordet nöjda. För lite smak, använd en blandning av halvparten parmesanost och hälften mildare ost för att hålla alla vid bordet nöjda.
