1. Koka pastan
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
Lägg i pastan och koka den i cirka 7 minuter.
Pastan ska vara mjuk men fortfarande ha lite tuggmotstånd.
Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Förbered béchamelsåsen
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt vetemjölet och vispa snabbt så att en slät redning bildas.
Låt blandningen fräsa i cirka 1–2 minuter utan att den tar färg.
Häll i mjölken lite i taget medan du vispar hela tiden.
Fortsätt vispa tills såsen tjocknar och blir krämig.
Smaka av med salt, svartpeppar och lite muskotnöt.
Tillsätt sedan mozzarella och rör tills den smälter helt.
3. Tillaga köttfärs och grönsaker
Hetta upp lite olja i en stekpanna.
Lägg i köttfärsen och bryn den tills den får fin färg.
Tillsätt hackad lök och låt den mjukna.
Riv i moroten och tillsätt den tillsammans med vitlöken.
Rör ner champinjoner och paprika.
Låt allt steka tills grönsakerna mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och blanda väl.
Krydda med salt, peppar, paprika och örter.
Låt blandningen puttra några minuter så smakerna utvecklas.
4. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 180 grader och låt den bli ordentligt varm.
Smörj en ugnsform lätt eller använd bakpapper.
5. Montera rätten
Lägg den kokta pastan i formen.
Fördela köttfärsblandningen jämnt över pastan.
Häll den krämiga béchamelsåsen ovanpå allt.
Blanda försiktigt eller låt lagren ligga kvar för en mer tydlig struktur.
Strö över salladslök och persilja.
Avsluta med extra mozzarella på toppen.
6. Gratinera i ugnen
Sätt in formen i mitten av ugnen.
Gratinera i cirka 40 minuter.
Ytan ska bli gyllenbrun och bubblig.
Osten ska smälta och få en lätt krispig yta.
7. Låt vila och servera
Ta ut rätten ur ugnen och låt den vila i 5–10 minuter.
Det gör att den sätter sig och blir lättare att skära upp.
Servera varm tillsammans med sallad eller bröd.
