– 2,4 dl pankobröd
– 2 tsk salt, mer till kryddning
– 1 tsk svartpeppar, mer till kryddning
– 0,6 dl paprika (valfritt för en antydan till krydda)
– Vegetabilisk olja, till stekning
Instruktioner:
1. Lägg mjölet, de uppvispade äggen och en blandning av majsmjöl och pankobröd i tre separata grunda skålar. Rör ner salt, peppar och paprika i majsmjöls- och ströbrödsblandningen för jämn kryddning.
2. Doppa tomatskivorna först i mjölet och se till att båda sidorna är lätt täckta. Skaka av eventuellt överflödigt mjöl.
3. Sänk ner den mjölade tomaten i de uppvispade äggen och låt eventuellt överflödigt mjöl droppa av.
4. Tryck slutligen ner varje skiva i kombinationen av majsmjöl och ströbröd, och täck båda sidorna väl för en krispig yta.
5. Fyll en stor stekpanna med matolja, cirka 1,25 cm djup, och värm på medelvärme tills den är varm men inte rykande.
6. Lägg försiktigt tomatskivorna i stekpannan utan att överfylla dem och stek tills de är gyllenbruna – ungefär 2–3 minuter på varje sida.
