2,5 dl långkornigt vitt ris, okokt
Salt och svartpeppar efter smak (valfritt, räknas inte bland de fyra huvudingredienserna)
Instruktioner
I en medelstor kastrull, blanda de sköljda svartögda ärtorna, det rökta fläskköttet och kycklingbuljongen. Buljongen ska täcka ärtorna med cirka 2,5 cm; tillsätt lite vatten om det behövs.
Koka upp kastrullen på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda tills ärtorna är mjuka men inte faller isär, cirka 45–60 minuter. Kontrollera då och då och tillsätt en skvätt vatten om vätskan blir för låg.
När ärtorna är mjuka, smaka av kokvätskan och krydda lätt med salt och svartpeppar. Tänk på att det rökta fläsket och buljongen redan kan vara salta.
Rör i det okokta riset och se till att det är jämnt fördelat. Om vätskan inte längre täcker ärtorna och riset med cirka 1,5 cm, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
Låt blandningen sjuda försiktigt igen, täck sedan över och koka på låg värme i 15–20 minuter, eller tills riset är mört och har absorberat det mesta av vätskan. Försök att inte lyfta locket för ofta så att riset ångar ordentligt.
