Burnt Basque Cheesecake – krämig, karamelliserad och elegant dessert från Baskien
En otroligt enkel men lyxig cheesecake som blivit älskad över hela världen
Känd för sin djupt karamelliserade yta och sitt mjuka, nästan smältande inre
En dessert utan botten, utan krångel – men med maximal smak och elegans
Perfekt för fest, gäster eller när du vill imponera utan stress i köket
Det här är en dessert som ser avancerad ut men i verkligheten är väldigt enkel
Den kommer från Baskien och har blivit en modern klassiker i dessertvärlden
Ytan är mörkt gyllenbrun, nästan bränd
Insidan är krämig, len och nästan som en mousse
Varje tugga ger en perfekt balans mellan sötma, vanilj och krämighet
En kaka som känns både rustik och lyxig på samma gång
Ingredienser
500 g färskost (typ Philadelphia), rumstempererad
200 g socker
4 stora ägg
250 ml vispgrädde (30–35 % fett)
1 msk vetemjöl (valfritt, för stabilare textur)
1 tsk vaniljextrakt
1 nypa salt
Utrustning
En rund form (20–22 cm) eller avlång form
Bakplåtspapper
Stor skål
Visp eller elvisp
Spatel
Steg 1 – förbered formen
Värm ugnen till 210–220°C
Kläm och skrynkla bakplåtspapper och klä formen
Låt papperet sticka upp över kanterna
Detta ger den karakteristiska rustika och ojämna ytan
