🥔 Potatissoppa – enkel, krämig och värmande husmanskost

🥔 Potatissoppa – enkel, krämig och värmande husmanskost

Denna potatissoppa är en klassisk och tröstande rätt som passar perfekt när du vill ha något mjukt, näringsrikt och lätt att laga.
Kombinationen av potatis, örter och kryddor ger en rund och mild smak, medan kokosmjölk och lime tillför friskhet och krämighet.

Det är en soppa som fungerar lika bra som vardagsmat som en lätt förrätt, och den är dessutom enkel att anpassa efter smak.

🛒 Ingredienser

• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Olivolja till stekning
• 750 g potatis, skalad och tärnad
• 1 chili (valfritt), finhackad och urkärnad
• 1 grönsaksbuljongtärning (eller hemmagjord buljong)
• 1 200 ml vatten
• 2 teskedar salt (eller efter smak)
• 2 lagerblad
• 1 tesked kumminfrön
• 100 ml kokosmjölk
• Saft från 1/2 lime
• Svartpeppar efter smak
• Citrontimjan till servering

🍲 Tillagning

Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
Fräs lök och vitlök tills de blir mjuka och doftande.

Tillsätt potatis och eventuell chili och låt fräsa några minuter så att smakerna börjar utvecklas.

Lös upp buljongtärningen i det varma vattnet och häll ner i kastrullen.
Tillsätt salt, lagerblad och kumminfrön.

Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock tills potatisen är helt mjuk, cirka 20 minuter.

🥣 Mixa och gör krämig: