🍲 Ossobuco av kalv – en kärleksfull klassiker som samlar hela familjen

🍲 Ossobuco av kalv – en kärleksfull klassiker som samlar hela familjen

Det finns vissa rätter som inte bara mättar magen… utan också värmer hjärtat.
Ossobuco av kalv är en sådan rätt – en rätt som för tankarna till söndagsmiddagar, skratt runt bordet och minnen som stannar kvar länge.

Den här italienska klassikern, med sitt ursprung i Milano, är känd för sitt möra kött, sin djupa smak och den berömda märgen i benet – en liten skatt för alla som älskar riktig, långkokt mat.

När du lagar denna rätt hemma sprider sig en doft i köket som påminner om trygghet, familj och kärlek. Det är precis den typen av recept som får dina nära att samlas, stanna kvar längre vid bordet… och be om en portion till. ❤️

🇮🇹 Vad är ossobuco?

Ordet ossobuco betyder bokstavligen “ben med hål” på italienska.
Det handlar om tjocka skivor av kalvlägg med ben, där märgen i mitten ger en fantastisk smak.

Genom långsam tillagning blir köttet otroligt mört och saftigt – nästan så att det smälter i munnen.

🛒 Ingredienser (4 personer)

4 skivor kalvossobuco (med ben)
1 lök
1 morot
1 selleristjälk
2 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 glas torrt vitt vin
500 ml varm köttbuljong
1 kvist rosmarin
2 lagerblad
Vetemjöl
Olivolja extra virgin
Salt
Svartpeppar

För gremolata (valfritt men rekommenderas):
Rivet citronskal
Färsk hackad persilja

👨‍🍳 Så lagar du ossobuco steg för steg: