VÀrm ugnen till 200 °C. Smörj en ugnsform eller en ugnsform (23 x 33 cm) lÀtt med matlagningsspray eller lite olja.
Torka flÀskfilén torr med hushÄllspapper. Om det finns silverfÀrgat skinn pÄ flÀsket, putsa bort det med en liten vass kniv. LÀgg flÀskfilén i mitten av den förberedda ugnsformen.
Vispa ihop lönnsirap, fullkornssenap, ÀppelcidervinÀger, olivolja (om du anvÀnder), torkad rosmarin, salt och svartpeppar i en medelstor skÄl tills blandningen Àr vÀl blandad och ser ut som en tjock, hÀllbar sÄs.
Placera ugnsformen pÄ en stabil yta. HÄll skÄlen med bÄda hÀnderna och hÀll lÄngsamt lönn-senap-rosmarinsÄsen över den rÄa flÀskfilén och se till att tÀcka toppen och sidorna. AnvÀnd en sked för att skopa eventuell sÄs frÄn botten av formen tillbaka över flÀsket sÄ att den Àr ordentligt tÀckt.
LĂ„t flĂ€sket ligga i sĂ„sen i cirka 5â10 minuter medan ugnen Ă€r klar med förvĂ€rmningen. Detta ger smakerna ett litet försprĂ„ng nĂ€r de suger in i köttet.
Placera ugnsformen i den förvĂ€rmda ugnen och grĂ€dda i 20â25 minuter, eller tills innertemperaturen pĂ„ den tjockaste delen av filĂ©n nĂ„r 63 °C. HĂ€ll lite av sĂ„sen över flĂ€sket halvvĂ€gs genom grĂ€ddningen för att hĂ„lla det saftigt och smakrikt.
đ Ugnsbakad flĂ€skfilĂ© med lönn- och senapssĂ„s đ„ En perfekt balans mellan sötma och fyllighet đ Mört kött, glansig sĂ„s och oemotstĂ„ndlig smak đ„©âš
