🇵🇹 Pastéis de nata – portugisisk vaniljtart med krispig smördeg

Värm mjölken i en kastrull tillsammans med den delade vaniljstången och dess frön.
Låt den precis nå kokpunkten och ta sedan bort från värmen så att smaken bevaras.

I en skål blandas mjöl, socker och salt tills allt är jämnt fördelat.

Häll den varma mjölken långsamt över mjölblandningen under konstant vispning för att undvika klumpar.
Tillsätt därefter äggulor, hela ägget och citronsaft.
Vispa tills du får en slät och krämig fyllning.

🥧 Montering och gräddning

Fördela krämen i smördegsformarna, utan att fylla ända upp eftersom den expanderar vid gräddning.

Grädda i ugnen i cirka 10 till 15 minuter, eller tills ytan blivit gyllene med små karamelliserade fläckar.
Smördegen ska vara frasig och lätt uppblåst.

Låt svalna något innan servering.

💡 Tips för perfekta pastéis de nata

För bästa resultat bör ugnen vara mycket varm, eftersom hög temperatur ger den karakteristiska gyllene och lätt brända ytan.
Det är just denna karamellisering som ger smaken sin autentiska karaktär.

Använd smördeg av hög kvalitet, gärna med smör, för extra krispighet och smak.
Vispa inte krämen för mycket, eftersom den ska vara len men inte för luftig.

För en mer aromatisk variant kan du tillsätta lite citronskal, apelsinskal eller en nypa kanel i krämen.

🍽 Servering: