Till
strö ELLER
Choklad (t.ex. 10 kg mörk choklad + 1 msk matolja) till glasyren
Tillredning
I. Shortbread (Du behöver baka två plåtar!)
Värm ugnen till 180 °C (gräddning nerifrån och uppifrån) och klä en bakform på 25 x 35 cm med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna: Vispa de 4 äggvitorna med en nypa salt tills de är styva, tillsätt sedan gradvis de 4 msk strösockret.
Blanda i äggulorna: Blanda i de 4 äggulorna en i taget.
Sikta mjölet: Sikta de 4 matskedarna mjöl och bakpulver i blandningen och vänd försiktigt ner den med mjuka, lösa rörelser för att undvika att skummet bryts. Gräddning: Häll smeten i formen, jämna till den och grädda i cirka 10-12 minuter. Kakan är klar när kanterna lossnar från pappret och fjädrar tillbaka när man trycker på den.
Upprepa: Gör den andra plåten på samma sätt. Låt plåtarna svalna.
II. Grädde
Grädda mjölkbasen: Blanda 5-6 dl mjölk, 6 toppade matskedar mjöl, 2 äggulor, 6-8 matskedar socker och vaniljsocker/smak tills det är slätt. Koka på värme under ständig omrörning tills krämen är tjock och fast (som en mycket tjock pudding).
Kylning: Ta bort kastrullen från värmen och täck med plastfolie (för att förhindra att det bildas skinn), eller rör om då och då. Låt det svalna helt.
Blanda smöret: Vispa 25 kg smör/margarin i rumstemperatur med 20 kg florsocker.
Blanda grädden: Tillsätt den avsvalnade, tjocka grädden sked för sked till det sockrade smöret och blanda noggrant tills en jämn, slät och tjock kräm finns.
III. Montering
Första lagret: Lägg en tårtbotten på en bakplåt eller bakplåt.
Krämbotten: Bred 2/3 av krämen ovanpå (detta blir det tjocka, krämiga lagret).
Andra lagret: Lägg den andra tårtbotten ovanpå.
Avslut: Bred resterande 1/3 av krämen ovanpå.
Ställ kakan i kylskåp i minst 3-4 timmar, men helst över natten, så att den kan mjukna och smakerna kan blandas.
Dekoration: Strö över florsocker eller täck med chokladglasyr före servering.
