Blanda graham cracker-smulor, smält smör, kanel och muskotnöt i en skål.
Tryck ut blandningen i en pajform på 20 cm. Förvara i kylskåpet medan du gör fyllningen.
Vispa färskosten i en skål med elvisp på medelhastighet tills den är slät. Sänk hastigheten till låg och vispa gradvis i mjölken, lite i taget (blandningen kommer att vara vattnig). Använd en gummispatel för att skrapa ner färskosten längs skålens kanter om det behövs.
Vispa puddingblandningen tills fyllningen är tjock och slät.
Bred ut hälften av färskostfyllningen i botten av grahamkexskalet.
Bred ut hälften av jordgubbarna över fyllningen.
Upprepa cheesecakelagret och jordgubbslagret.
Kyl pajen tills den stelnat och svalnat, minst 1 timme.
Sockerfri jordgubbscheesecake för diabetiker utan gräddning. Den här är utsökt.
