Bryn lammskenorna på alla sidor tills de är djupt gyllenbruna, cirka 8-10 minuter. Ta ut och ställ åt sidan.
Tillsätt lök, morötter och selleri i samma kastrull. Koka i 5 minuter tills det mjuknat.
Rör i vitlök och tomatpuré och koka i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar.
Häll i rödvinet och låt sjuda i 2-3 minuter för att reducera något.
Tillsätt buljong, rosmarin, timjan och lagerblad. Rör om väl.
Lägg tillbaka lammskenorna i pannan och se till att de delvis är nedsänkta i vätskan.
Täck över och koka på mycket låg värme i 2 1/2 till 3 timmar, eller tills köttet är mört och lossnar från benet.
Om du vill ha en tjockare sås, rör i majsstärkelseblandningen och låt sjuda i 3-5 minuter tills såsen tjocknar.
Smaka av och krydda, garnera sedan med färsk persilja före servering.
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 3 timmar | Total tid: 3 timmar och 20 minuter
Kalorier: 520 kalorier | Portioner: 4
