Lever och lök
600 g kalv- eller nötlever, skivad
2–3 gula lökar, skurna i ringar
2–3 msk smör
1 dl mjöl (till panering)
Salt och svartpeppar
1–2 msk färsk persilja (valfritt)
Gör så här
Förbered levern
Skölj levern snabbt i kallt vatten och klappa torr med hushållspapper.
Ta bort hinnorna om det behövs.
Krydda lätt med salt och peppar.
Rulla skivorna i mjöl och skaka av överflödigt mjöl.
Fryn löken
Smält hälften av smöret i en stekpanna på medelvärme.
Fryn löken långsamt tills den är mjuk, gyllenbrun och lätt karamelliserad (ca 10–15 minuter).
Ta upp löken och håll den varm.
Fryn levern
