1 matsked torrjäst
1 1/4 koppar varmt vatten
2 matskedar olivolja, plus extra för smörjning
2 teskedar salt
3/4 kopp urkärnade Kalamataoliver, grovhackade
2 matskedar färsk rosmarin, finhackad
2 matskedar färska timjanblad
4 vitlöksklyftor, hackade
Majsmjöl, för att strö över
Instruktioner
1. Vispa ihop vetemjöl, fullkornsmjöl och salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten.
2. Lös upp jästen i det varma vattnet i en separat bunke och låt den stå tills den skummar, cirka 5 minuter. Rör i olivoljan.
3. Häll jästblandningen i groparna med de torra ingredienserna och blanda tills en deg bildas. Stjälp upp på en mjölad yta och knåda i cirka 8-10 minuter tills den är slät och elastisk.
