Smaka av och justera: När kålen är klar, smaka av en liten bit och strö över en nypa mer salt eller peppar, om det behövs. Om det finns någon smörig baconblandning kvar i botten av formen, bred tillbaka den över kålbiffarna.
Garnera med lite hackad färsk persilja, om så önskas, och servera sedan kålrullarna varma, antingen direkt från bakplåten eller försiktigt över på ett serveringsfat. De avnjuts bäst direkt, medan kanterna fortfarande är krispiga och mitten är mjuk och smörig.
Variationer och tips
För en något lättare version, byt ut hälften av det smälta smöret mot olivolja; du får fortfarande god smak med lite mindre fyllighet. Om du inte äter fläsk kan du hoppa över baconet och tillsätta 2 till 3 matskedar riven parmesanost eller rökt gouda över kålen under de sista 5 minuterna av tillagningen för en pikant avslutning. För att göra det kryddigare, tillsätt en nypa rödpepparflingor eller en skvätt het sås till smörblandningen innan du ringlar över den. Du kan också ändra kryddorna: rör i torkad italiensk kryddblandning, timjan eller rosmarin med lökpulver och paprika för en annan smakprofil. Om du förbereder mat kan du skiva kålen och steka baconet upp till 2 dagar i förväg; förvara dem separat i kylskåpet, smält sedan smöret och blanda allt ihop precis innan stekning. Rester kan värmas upp väl i en het stekpanna eller airfryer i några minuter för att få tillbaka de krispiga kanterna.
