Pico de Gallo – en fräsch, livfull salsa från våra sydliga grannar i Mexiko – är det perfekta tillskottet till alla familjesammankomster eller taco-tisdagar. Denna enkla blandning av mogna tomater, lök, jalapeños, koriander och lime är lika uppfriskande som den är mångsidig. Att göra den i en gigantisk glasburk ger inte bara en touch av rustik charm till ditt bord, utan gör det också till ett enkelt sätt att förvara och hålla pico de gallo fräsch. Oavsett om du kryddar upp ditt grillade kött eller bara piffar upp dina pommes frites, samlar pico de gallo alla för en fräsch smakbit!
Pico de gallo passar utmärkt med krispiga tortillachips, över rykande heta fajitas eller skedas ovanpå dina favorittacos. För en lättare touch är den härlig att ösa över en bädd av färska grönsaker eller som ett livfullt komplement till grillad fisk och kyckling. Och om du har barn eller personer med mildare gommar är det ett fantastiskt sätt att lägga till en kick av grönsaker i deras måltider – utan att överväldiga deras smaklökar.
Pico de GalloPortioner: 8-10
Ingredienser
– 6 medelmogna tomater, tärnade
– 1 stor rödlök, finhackad
– 2 färska jalapeñopeppar, urkärnade och hackade (lämna några frön för extra hetta om så önskas)
– 1 kopp hackad färsk koriander
– Saft från 2 limefrukter
– Salt efter smak
– Valfritt: 1 vitlöksklyfta, hackad
Instruktioner
1. Blanda de tärnade tomaterna, den hackade rödlöken och de hackade jalapeñosen i en stor bunke för att skapa ett kalejdoskop av färger som är lika tilltalande för ögat som för gommen.
2. Duscha de hackade ingredienserna med färsk koriander, som om du strör konfetti på en parad, och tillför den där karaktäristiska örtiga kick.
