Lägg zucchinin i ett durkslag, salta lätt och låt vila i 10 minuter. Pressa sedan ordentligt för att pressa ut saften.
Förberedelse av fyllningen
Blanda grönsakerna med ägg, ost, vitlök och persilja i en stor skål.
Smaka av med salt, peppar, paprika och kryddblandningen.
Tillsätt mjölet och blanda tills du får en slät och elastisk deg.
Formning och gräddning
Forma till små bollar eller stavar.
Steka dem i en panna med lite olivolja i 3-4 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna.
Förberedelse av såsen
Blanda crème fraîche, majonnäs, hackad gurka och en nypa salt.
Vispa tills du får en slät och krämig sås. Presentation och tips
Servera varm med gurksåsen. Den krispiga ytan och såsens krämiga fräschör bildar en perfekt duo.
Variationer:
Tillsätt hackad mozzarella eller rökt ost i blandningen för en smält mitt.
Byt ut crème fraîchen mot grekisk yoghurt för en lättare variant.
