Nötlever och lök
En mör, smakrik rätt med en fyllig reduktion av vitt vin.
Tillagningstid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Räcker till: 2-4
Ingredienser
450 g nötlever, tunt skivad (ca 1,25 cm)
500 g lök, tunt skivad
¼ dl vetemjöl
½ tsk salt (plus mer för kryddning)
⅛ tsk svartpeppar (plus mer för kryddning)
¼ – ½ dl osaltat smör (uppdelat)
1-2 msk extra jungfruolja
1-2 msk färsk salvia, hackad
1 msk färsk italiensk persilja, hackad
½ dl nötbuljong
¼ dl torrt vitt vin (Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc)
Instruktioner
Häll av levern: Blanda mjöl, salt och peppar i en stor plastpåse eller grund skål. Skär levern i bitar av bitar eller 1,25 cm tjocka bitar. Vänd levern i mjölblandningen tills den är jämnt täckt. Skaka av överflödigt mjöl – du vill ha ett mycket tunt lager.
