En krispig och luftig smördegspaj i kombination med silkeslen bakelsekräm. En perfekt dessert eller kaffekaka som imponerar både med smak och utseende.
Bakgrund / Inspiration
Receptet är inspirerat av klassiska franska och danska bakverkstraditioner. Smördeg ger en lätt och krispig botten, medan bakelsekräm ger sötma och fyllighet. Denna kombination har varit populär i konditorier i generationer och är en symbol för äkta hantverk.
Ingredienser / Fakta / Viktiga element
1 paket smördeg
3 msk socker
2 msk smör
5 dl mjölk
4 äggulor
100 g socker (till grädde)
2 msk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker
Gör så här / Gör så här
Värm ugnen till 200°C.
Skär smördegen i små bitar och lägg dem på en bakplåt.
Strö över socker och tillsätt små klick smör.
Grädda i ugnen i ca 15 minuter tills de är krispiga och gyllenbruna.
Koka upp mjölken med vaniljsockret.
Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse.
Häll den varma mjölken över blandningen under omrörning.
Sätt tillbaka på värmen och koka tills krämen tjocknar.
Kyl krämen och servera med smuldegssmulor.
Teknik / Processinsikt
