För en mer ostig version, tillsätt 1 till 1/2 koppar riven skarp cheddarost eller en blandning av cheddar och mozzarella under de sista 10 minuterna av gräddningen, så att den smälter och bryns lätt ovanpå. För extra grönsaker, blanda 1 till 2 koppar skivade paprikor, tunt skivade morötter eller frysta gröna bönor (behöver inte tina) med potatisen och löken; se bara till att inte överfylla formarna så att du fortfarande får de karamelliserade kanterna. Om du föredrar en rökigare smak, använd en kraftigt rökt kielbasa- eller andouillekorv och öka den rökta paprikan till 1 1/2 teskedar. För att lätta upp det lite, byt ut hälften av potatisen mot blomkålsbuketter eller tärnad butternutpumpa, justera tillagningstiden efter behov, tills allt är mört. Du kan också ändra smakprofilen: Använd färsk rosmarin och en skvätt citron i slutet för en lättare, mer örtig gryta, eller rör om en sked grynig senap med buljongen för en syrlig, nästan tyskinspirerad twist. Om du behöver göra det i förväg, samla allt i formar fram till den punkt där du tillsätter buljongblandningen, täck tätt och kyl i upp till 24 timmar. När du är redo att baka, tillsätt buljong och grädde och grädda sedan enligt anvisningarna, lägg till 5 till 10 minuter till den täckta gräddningstiden om blandningen går in i ugnens kyla.
Mormor Bevs regel: Om det bubblar i kanterna är det redo att göra alla glada.
