Morfar Tom insisterade på att det "bara var frukt", men alla visste att det var den där lömska desserten vi kom tillbaka för.

Smörj lätt en glasform (en 20×20 cm eller liknande fungerar bra) med non-stick spray eller lite mjukt smör. Ställ åt sidan.
Skölj de kärnfria druvorna under kallt vatten och torka dem sedan noggrant med en ren pappershandduk eller hushållspapper. Överflödigt vatten späder ut den krämiga ytan, så ta en stund för att klappa dem helt torra.
Vispa ihop crème fraîche, mjuk färskost (om du använder), strösocker, vaniljextrakt och salt i en medelstor skål tills det är slätt och krämigt. Du kan använda en visp eller en stavmixer – vad du än har till hands.
Tillsätt de torkade druvorna i skålen med den krämiga blandningen och blanda försiktigt tills alla druvor är jämnt täckta. Ta god tid på dig så att du inte mosar druvorna.
Häll de täckta druvorna i den förberedda glasformen och sprid ut dem i ett jämnt lager så att den krämiga blandningen täcker druvorna ganska jämnt.
Rör ihop farinsockret och de hackade pekannötterna i en liten skål tills allt är väl blandat. Strö blandningen jämnt över druvorna och täck så mycket av ytan som möjligt. Detta är vad som kommer att ge den karamellbruna, nötiga toppen när den svalnar.
Täck formen tätt med plastfolie eller ett lock. Ställ in i frysen i minst 2 timmar, eller tills toppen är kall och farinsockret har börjat smälta något in i crème fraîche-lagret. För en fastare, mer fryst sallad, frys in i 3-4 timmar.
Flytta formen från frysen till kylskåpet eller bänkskivan cirka 15-20 minuter före servering för att mjukna något. Druvorna ska vara kalla och frysta, men fortfarande lätta att ösa upp med en sked.
Servera druvsalladen direkt från glasformen och se till att varje boll har krämiga druvor och en generös skvätt av den karamellbruna, nötiga toppingen. Förvara eventuella rester täckta i kylskåpet i upp till 2 dagar, eller frys in igen för en saftigare konsistens.
Variationer och tips
För kräsna ätare eller nötallergier, hoppa över pekannötterna eller servera dem vid sidan av så att alla kan strö över sina egna. Du kan också byta ut pekannötterna mot hackade valnötter eller skivade mandlar, om det är vad du har till hands. Om er grupp föredrar saker som är lite mindre syrliga, använd hälften crème fraîche och hälften vaniljyoghurt, eller byt ut färskosten mot vispad grädde för en lättare, fluffigare konsistens. För en något hälsosammare version, skär det farina sockret på mitten och ringla över en skvätt honung precis innan servering. Ni kan också blanda andra frukter med druvorna – som halverade jordgubbar eller ananasbitar – men låt druvorna vara stjärnan i showen så att det fortfarande känns som Morfar Toms original. För barn som gillar individuella portioner, lägg de panerade druvorna i små glas eller ramekins, strö över blandningen av farinsocker och pekannötter på varje glas och frys in i individuella portioner. Om ni föredrar en kylskåpssallad framför en fryssallad, kyl den helt enkelt i kylskåpet i minst 4 timmar istället för att frysa in den; toppingen kommer fortfarande att ha den där mjuka, karamellliknande konsistensen utan...det isiga bettet.