Molnig Cheesecake – Hemligheten bakom en fluffig och smältande konsistens

Ingredienser för ett moln av sötma:
För den smuliga botten:
200 g vetemjöl
100 g kallt smör
1 ägg
50 g socker
En nypa salt
För ostfyllningen (det vita hjärtat på dina bilder):
500 g kvarg, Faisselle eller Philadelphia för extra fyllighet
3 ägg (separera äggvitorna från äggulorna)
100 g vaniljsocker
200 ml vispgrädde
40 g majsstärkelse (för lätthet)