Mjuka turkiska jästbullar

Täck degen med en ren kökshandduk eller plastfolie.
Låt den jäsa på en varm plats i 1-1,5 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.
Forma bullarna:
Tryck försiktigt ner degen för att släppa ut luften.
Dela degen i 12 lika stora bitar.
Forma varje bit till en slät boll och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Andra jäsen:
Täck bullarna och låt dem jäsa i ytterligare 30-45 minuter, tills de är puffiga.
Förberedelser inför gräddning:
Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
Blanda äggulan och mjölken och pensla bullarna försiktigt.
Strö över frön om så önskas.
Gräddning:
Grädda i 18-22 minuter, tills de är gyllenbruna.
Låt svalna något innan servering.
Tips:
För extra mjuka bullar, pensla smält smör över de varma bullarna direkt efter gräddning.
Använd varm (inte het) mjölk och vatten för att aktivera jästen ordentligt.
Du kan fylla bullarna med söta eller salta fyllningar (ost, choklad, sylt) för variation. Se till att inte knåda för mycket; knåda bara tills degen är slät och elastisk. För en fylligare smak, ersätt lite av mjölken med yoghurt eller grädde.