Första jäsningen: Lägg degen i en lätt smord skål, täck över och låt jäsa i en varm miljö vid cirka 27°C i 1 timme och 30 minuter, tills den har fördubblats i storlek.
⠀
Chokladbitar: Tillsätt chokladbitarna i den jästa degen och knåda tills degen är sammanfogad – knåda inte för mycket nu.
⠀
Formning och fyllning: Dela degen i 8 lika stora delar. Forma varje del till en slät boll. Platta till lite och lägg cirka 1½ msk Nutella i mitten. För ihop kanterna runt fyllningen, nyp ihop för att försluta och rulla försiktigt för att jämna ut ytan. Placera med skarven nedåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
⠀
Andra jäsningen: Täck över och låt jäsa i ytterligare 30 minuter, tills briochen är fluffig.
⠀
Gräddning: Värm ugnen till 180°C. Vispa ihop ägg och mjölk till en äggsyrsa, pensla sedan varje brioche rikligt med smör. Grädda i 20-25 minuter, tills den är djupt gyllenbrun.
Avslutning: Pensla varmt smör över briochen direkt efter gräddning för den där vackra, glansiga glansen.
⠀
Proffstips: Om du lägger dina Nutella-portioner i frysen i 30 minuter innan du fyller dem, blir de mycket lättare att arbeta med – en rejäl sked Nutella kommer att hålla sig på plats när du förseglar degen runt den. Nutella i rumstemperatur är flytande och kommer att rinna ut så fort du försöker vika degen. Fryst Nutella innebär en perfekt smält kärna som stannar exakt där du vill ha den.
⠀
Förberedelsetid: 50 min | Jästid: 2 timmar 40 min | Gräddningstid: 25 min | Total tid: ~3 timmar 55 min
⠀
Kalorier per portion: ~420 | Portioner: 8 briochebröd
⠀
Njut och lycka till med matlagningen!
