Krispiga potatisbiffar – hemlagade, enkla och otroligt goda

adminon

Krispiga potatisbiffar – hemlagade, enkla och otroligt goda

Det finns något djupt tröstande med doften av nyriven potatis som steks gyllene i pannan.
En doft som ofta väcker minnen från barndomen, från kök där kärlek lagades i varje rörelse.
Den här enkla men magiska rätten på potatisbiffar är perfekt för både vardag och helg.
Den passar lika bra till en familjemiddag som till en mysig kväll när man vill unna sig något hemlagat.
Barn älskar dem för deras krispiga yta och mjuka insida.
Vuxna älskar dem för enkelheten och smaken som känns äkta och varm.
Och kanske viktigast av allt – det är en rätt som samlar människor runt bordet.

Ingredienser som behövs

gott om potatis, gärna fasta sorter
potatis cirka tre stora
ett ägg
cirka femtio gram riven ost, parmesan eller valfri ost
två matskedar mjöl
en halv tesked salt
en halv tesked svartpeppar
en halv tesked paprika för extra smak, valfritt
olja till stekning

Förberedelse med kärlek i köket

Börja med att skala potatisen noggrant
riv den sedan fint i en stor skål
känn hur den råa potatisen släpper sin saft och sin fräschör
lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk
krama ur så mycket vätska som möjligt
detta steg gör hela skillnaden för krispigheten senare

lägg potatisen i en ny skål
tillsätt ägget som binder samman smeten
tillsätt den rivna osten som ger djup och fyllighet
strö i mjölet som hjälper till att forma biffarna
krydda med salt och peppar
och om du vill, lägg till lite paprika för en mild värme

blanda allt noggrant med händerna eller en sked
känn hur smeten blir fast men fortfarande mjuk
det är en blandning som doftar hemlagat och trygghet

Formning av små gyllene biffar:

Nästa »»