Körtelekvár – receptet på traditionell päronlikör, det söta och aromatiska botemedlet
1 kg rostade och väldoftande päron
500 g socker (eller 400 g honung för en mer naturlig version)
1 liter alkohol med 40-50° alkohol (brandy, vodka eller bordssprit)
valfritt: 2 kryddnejlikor, 1 liten kanelstång eller citronskal
Traditionell tillagning:
Tvätta päronen noggrant och skär dem sedan i tärningar (med skalet, men utan kärnan).
Lägg dem i ett stort glas, tillsätt socker och blanda.
Låt dem stå i 24 timmar för att släppa ut sin saft, rör om då och då.
Tillsätt alkohol och kryddor, stäng burken ordentligt och placera den på en mörk plats. Blötlägg i 3-4 veckor och skaka burken med några dagars mellanrum.
Filtrera vätskan genom ostduk, häll på flaskor och förvara i kylskåp.
Efter en månad kommer päronlikören att ha en delikat, balanserad arom och en varm, gyllene färg.
Fördelar med päronlikör:
Hjärttonikum – päron innehåller flavonoider och antioxidanter som stödjer hjärtats och blodkärlens hälsa.
Förbättrar matsmältningen – när det konsumeras med måtta stimulerar det utsöndringen av magsaft och lindrar matsmältningsbesvär.
