Vispa ägg, socker, vanilj och salt i en stor skål.
Redan här börjar smeten få en mild och söt doft.
Tillsätt mjölet lite i taget och blanda noggrant.
Häll sedan i mjölken långsamt under vispning för att undvika klumpar.
Rör till en slät och tunn smet.
Avsluta med oljan som ger smeten en fin, mjuk konsistens.
Låt gärna vila i 30 minuter för bästa resultat – detta gör crêpesen ännu mjukare och mer elastiska.
Stekning
Värm en lätt oljad stekpanna på medelvärme.
Häll i ett tunt lager smet och snurra pannan så den täcks jämnt.
Stek tills ytan blir gyllene, vänd sedan och stek andra sidan snabbt.
Lägg de färdiga crêpesen på en tallrik och fortsätt tills smeten är slut.
Fyllning och formning
Bred ett lager chokladkräm eller sylt på varje crêpe.
Vik in kanterna mot mitten och rulla ihop dem försiktigt.
Det ger en vacker, klassisk form som känns extra lyxig.
