Karpatka “Delikatess” med Jordgubbar – Vanilj & Röda Bär

adminon

  • 250 g färska jordgubbar (skivade)

Dekoration

  • Florsocker (för snöeffekt på toppen)

Tillagning steg för steg:

1. Förbered degen:

  1. Häll vatten, mjölk och smör i en kastrull.

  2. Värm tills smöret smält och vätskan nästan kokar.

  3. Tillsätt mjölet under konstant omrörning tills degen släpper kanterna och blir som en boll.

  4. Ta bort från värmen och tillsätt äggen ett i taget. Arbeta in varje ägg tills degen blir jämn och glansig.

  5. Spritsa eller klicka ut degen på en bakplåt med bakplåtspapper. Lämna ytan lite ojämn för att skapa “bergstoppar”.

  6. Grädda i 200°C i 20–25 minuter tills toppen är gyllene och krispig. Låt svalna helt.

2. Vaniljmousseline:

  1. Häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Tillsätt både frön och stång i mjölken.

  2. Vispa ägg, socker och majsstärkelse i en separat skål.

  3. Häll den varma mjölken över äggblandningen under omrörning.

  4. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt under konstant omrörning tills krämen tjocknar.

  5. Ta bort från värmen, ta bort vaniljstången och låt krämen svalna.

  6. Vispa in det mjuka smöret för att få en lätt och fast mousseline.

3. Montering:

  1. Dela den bakade degen i två lager.

  2. Bred ett jämnt lager vaniljmousseline på det första lagret.

  3. Placera jordgubbsskivorna noggrant över hela ytan.

  4. Täck jordgubbarna med ett tunt lager mousseline.

  5. Lägg på det andra lagret deg ovanpå fyllningen.

4. Finslipning och servering:

«« Föregående Nästa »»