▢1 1/2 dl osaltat smör (rumstempererat)
▢2 1/2 dl strösocker
▢4 stora ägg (rumstempererade)
▢3 1/2 dl vetemjöl*
▢1/2 tsk salt
▢1/2 tsk bikarbonat
▢1 dl kärnmjölk
▢2 tsk vaniljextrakt
▢1 tsk mandelextrakt
Instruktioner
▢Värm ugnen till 160 °C och smörj och mjöla en bundtform på 2,5 till 3,5 dl. Ställ åt sidan.
▢Vispa smör och socker med hjälp av en mixer tills det är lätt och fluffigt – cirka 5 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om precis tillräckligt för att alla ägg ska blandas med varandra. Skrapa av skålens kanter.
▢ Vispa ihop mjöl, salt och bikarbonat i en medelstor skål.
▢ Tillsätt de torra ingredienserna och kärnmjölken till smörblandningen, växelvis. Börja med 1/3 av det torra, sedan hälften av mjölken, ytterligare 1/3 av det torra, den andra 1/2 av mjölken och sedan resten av det torra. Blanda tills allt är väl blandat. Skrapa av skålens kanter och blanda igen.
▢ Tillsätt vanilj- och mandelextrakt och blanda.
▢ Häll blandningen jämnt i den förberedda formen. Knacka försiktigt formen mot köksbänken för att få upp luftbubblor i smeten. Grädda i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren. Gräddningstiderna kan variera**. Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter, placera sedan en tallrik eller ett fat över formen och vänd den upp och ner för att stjälpa ut kakan på tallriken. Låt svalna helt. Skär upp och servera. Förvara täckt på köksbänken i några dagar eller i kylskåpet längre.
Ägg – Du behöver 4 stora ägg till detta recept. Se till att du väljer den stora storleken. Allt mindre kan påverka hur din pundkaka blir. Och se till att dina ägg har nått rumstemperatur innan du tillsätter dem till de andra ingredienserna. Rumstempererade ägg blandas så mycket bättre med andra ingredienser än kalla ägg.
Vetemjöl – Jag rekommenderar starkt att du använder vetemjöl istället för självjäsande mjöl till just denna efterrätt. Ingrediensmätningar är viktiga för att göra detta till den bästa möjliga pundkakan. Det är lättare att se till att du får rätt mängd jäsmedel när du inte ersätter vetemjöl och bakpulver med självjäsande mjöl. Och det är extra viktigt när man bakar pundkakor.
