Instruktioner
Steg 1: Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, morötter och selleri. Fräs tills det mjuknat, cirka 6-7 minuter.
Steg 2: Rör i vitlök och fräs i 1 minut, tills det doftar.
Steg 3: Häll i kycklingbuljongen, tillsätt sedan den strimlade kycklingen, lagerblad, timjan, rosmarin, salt och peppar. Rör om väl.
Steg 4: Koka upp, sänk värmen och låt sjuda utan lock i 30–35 minuter så att smakerna blandas.
Steg 5: Tillsätt äggnudlarna och koka i 8–10 minuter eller tills de är mjuka.
Steg 6: Ta bort lagerbladen. Rör i persiljan före servering.
Tips och tricks
Använd hemlagad kycklingbuljong för en fylligare smak.
Tillsätt en skvätt citronsaft före servering för att ljusa upp smaken.
Om du gör nudlarna i förväg, koka dem separat och tillsätt dem när du värmer upp dem för att förhindra att de blir mjuka.
Servering och förvaring
Servera varma med knaprigt bröd eller kex. Förvara rester i kylskåpet i upp till 4 dagar. Frys in (utan nudlar) i upp till 2 månader; tillsätt färska nudlar när du värmer upp dem.
Variationer
Tillsätt majs eller ärtor för extra sötma.
Använd kalkon istället för kyckling för en twist efter semestern.
Rör i en näve spenat eller grönkål i slutet för en näringskick.
Slutsats
Denna hemlagade kycklingnudelsoppa är varm, smakrik och full av hälsosamma näringsämnen. Det är den perfekta skålen för tröst för familjemiddagar, kyliga kvällar eller när du än behöver något tröstande och mättande.
