Vispa 4 äggvitor tills det bildas styva toppar och tillsätt gradvis 200 g socker. Bred hälften av marängen över degen och strö över hälften av den flingade mandelen. Grädda båda lagren i 160 °C varmluft i cirka 25-30 minuter.
För ett lager (jag använde en mindre kakform):
Sätt en cirkel runt det större lagret. Sila körsbärssaften och fyll på med vatten till cirka 400-450 ml.
Häll sedan av lite av saften och blanda den med vaniljpuddingen. Värm upp resterande körsbärssaft och rör i puddingpulvret.
Koka upp och när marängen tjocknar, ta bort från värmen och tillsätt körsbären. Låt den svalna en kort stund och bred ut den på det nedersta gallret. Låt körsbärsfyllningen svalna helt.
Vispa grädden tills det bildas styva toppar och bred ut den över de avsvalnade körsbären. Lägg 12 kakbitar ovanpå.
Det är viktigt att göra snitt i kaklagret efter gräddning för att förhindra att grädden läcker ut när du skär upp den.
Du kan också ringla grädden över körsbären – det ser väldigt fint ut.
Njut av din måltid!
