1. Förbered ingredienserna
Skala morötterna och skär dem i cirklar.
Finhacka löken.
Rensa champinjonerna och skär dem i skivor.
Skär oxfilén i lika stora bitar (3-4 cm).
Skala vitlöksklyftan och låt den vara hel (krossad med den plana kniven).
2. Bryn köttet
Värm olivolja och 15 g smör i en panna.
Tillsätt fläskbitarna och bryn dem på varje sida i 5-7 minuter.
Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
3. Fräs grönsakerna
I samma panna, tillsätt hackad lök, morötter, selleri (om du använder), vitlök, timjan, lagerblad och kryddnejlikor.
Koka i 5 minuter på medelvärme.
Strö över mjöl, blanda väl och häll sedan i det vita vinet.
4. Tillsätt buljongen
Tillsätt köttet och häll sedan i buljongen tills allt är täckt.
Tillsätt lite salt och peppar.
Täck över och låt sjuda på låg värme i 35 till 40 minuter.
5. Förbered svampen
Under tiden smält 15 g smör i en stekpanna.
Fräs svampen i 5-7 minuter, tills den har släppt sitt vatten och är lätt brynt.
Boka nu.
6. Färdigställ blanquetten
Ta bort timjan, lagerblad och kryddnejlikor i slutet av tillagningen.
Tillsätt de frästa svamparna och crème fraiche.
Låt sjuda i ytterligare 10 minuter på låg värme, så att såsen tjocknar något.
Justera kryddblandningen.
Tips för att göra en lyckad fläskfilégryta
Välj en mycket färsk, mör och senfri filé mignon: detta är nyckeln till en mör blanquette.
Tillag inte på för hög temperatur eftersom det kan torka ut köttet.
Du kan ersätta den färska grädden med kokosmjölk för en lättare eller originell version.
För ännu mer smak, tillsätt en touch av fullkornssenap i såsen i slutet av tillagningen.
Denna rätt är ännu bättre att värma upp: förbered den dagen innan om du kan!
Förslag på tillbehör
Fläskfilégryta med svamp passar utmärkt till:
Basmatiris eller pilaffris
Ångkokta eller bakade potatisar
Färsk pasta som tagliatelle
Ett lent, hemlagat potatismos
Gröna grönsaker (bönor, broccoli, etc.) för att skapa balans
Överväg också att erbjuda ett glas torrt vitt vin (Chardonnay, Pinot Gris) för att förbättra rätten.
Näringsinformation (per 1 portion av 4)
Dessa värden är endast vägledande:
Kalorier: ~480 kcal
Protein: ~32 g
Kolhydrater: ~12 g
Fett: ~32 g
Kostfiber: ~2 g
Natrium: ~800 mg
För att göra receptet lättare: använd vispgrädde, minska mängden smör och servera med ångkokta grönsaker.
