Diabetikervänlig kyckling med ost och broccoli
Om du längtar efter krämig, ostig husmanskost utan blodsockertopparna, är denna diabetesvänliga kyckling med ost och broccoli precis vad du behöver. Saftig gyllenbrun kyckling, möra broccolibuketter och en fyllig ostsås kombineras i en mysig rätt som känns överdådig – men ändå är smart och balanserad.
Detta recept är lågt i kolhydrater, rikt på protein och naturligt mättande, vilket gör det perfekt för middag, en grillfest eller till och med en mysig lunch dagen efter.
Ingredienser (räcker till 3-4 personer)
450 g benfri kycklingfilé utan skinn, tärnad
7,5 dl broccolibuketter (färska eller lätt ångade)
1 msk olivolja eller avokadoolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1,2 dl vispgrädde (eller osötad mandelmjölk för ett lättare alternativ)
2,5 dl riven cheddar- eller mozzarellaost
1,2 dl riven parmesanost
1,2 dl paprika
1,2 dl svartpeppar
1,2 dl salt (smaksätt efter smak)
Valfritt: rödpepparflingor eller skivade morötter
Gör så här
1. Stek kycklingen
Värm oljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kycklingbitarna, krydda med salt, peppar och paprika och stek tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta upp och ställ åt sidan.
2. Gör såsen
Tillsätt vitlöken i samma panna och stek i 30 sekunder. Häll i vispgrädden och låt sjuda försiktigt i 2-3 minuter.
3. Tillsätt osten:
